Ето как да приготвим перфектното кафе

Специалисти от университета "Томас Джеферсън" в град Филаделфия, щата Пенсилвания, уверяват, че когато кафето се приготвя на стайна температура по дългия, тъй-наречен студен способ, то става по-малко кисело и по-сладко при консумация, съобщава изданието "Сайънтифик рипорт".
Учените сравнили вкуса на напитката при различните начини на приготвяне на кафе.
Когато смлените зърна се подложат на топлинно въздействие, получената течност киселее.
А когато кафето се накисне при стайна температура и се държи да се разтвори в продължение на едно денонощия, тогава е налице студеният способ.
Получава се силен и много ароматен концентрат, който може да се консумира при разреждане с вода едно към едно.
Може да се прибави по желание, мляко,сметана, лед и т.н.
Така приготвеното кафе е и по-сладко на вкус. Неговата концентрация не се влияе от това колко едро е било смляно кафето.
При този способ се получава по-висока концентрация на кофеин и на хлорогенова киселина.