Експлозия за сетивата: Пет ястия, които да опитате в Мароко

Стартиращата след броени дни Купа на африканските нации (AFCON) е само една от малкото причини, поради които си струва всеки човек да посети Мароко. Една от перлите на Северна Африка ще домакинства на това издание на най-престижната международна футболна надпревара на континента, а най-добрите тимове, сред които и мароканският, са готови да поднесат на феновете страхотно зрелище.
Всички срещи от тазгодишното издание на турнира ще могат да се проследят бързо и лесно в сайт №1 за спортни залози в България. Всеки фен на спорта вече познава отлично платформата като генерален спонсор на рекордьора по брой титли ЦСКА, а вече и като регионален партньор на световния колос Милан. Там познавачите на красивата игра могат да прогнозират всеки един от мачовете, включително и на живо, за още повече тръпка и емоция.
Заради стартиращата Купа на африканските нации, Мароко очаква дори повече туристи от обикновено в рамките на следващите над 30 дни. Това ще представлява и сериозен тласък за местната икономика, а сред най-печелившите, разбира се, ще бъдат ресторантите и капанчетата за храна. Но кои са ястията, които задължително трябва да се опитат при посещение в Мароко, за да се опознаят още по-добре местните култура и традиции?

Тажин - кралят на мароканската кухня


Тажинът не е просто ястие, а метод на готвене и съдът, в който то се приготвя - керамична чиния с характерен конусовиден капак. 
Благодарение на формата си, парата кондензира по капака и се връща обратно в ястието, което гарантира, че месото (обикновено агнешко, телешко или пилешко) остава изключително крехко и сочно. В тажина винаги се добавят сладки елементи, създавайки прочутия сладко-солен марокански вкус.
Класическият тажин с пилешко месо, лимони (консервирани) и зелени маслини е абсолютен фаворит. За по-екзотичен вкус, опитайте тажин с агнешко, сушени кайсии и стафиди.
Ястието се яде директно от общия съд, като се използва хляб (хобс) за загребване.

Кускус - петъчната традиция



Макар да е популярен по целия свят, нищо не може да се сравни с автентичния марокански кускус. Той представлява фино смляно пшенично тесто, което се готви на пара до пухкава съвършеност. В Мароко, кускусът традиционно се сервира в петък следобед (ден за обща молитва) и е символ на семейство и общност.
Кускусът се поднася като легло за богато яхниено ястие, често включващо седем вида зеленчуци (тиква, моркови, ряпа, лук, нахут), обилно овкусено с шафран и джинджифил. Сервира се с бульон за добавяне на влага и аромат.

Пастила - когато искате нещо по-изискано



Пастилата е едно от най-изисканите и впечатляващи ястия в мароканската кухня. Това е сложно приготвен пай с изключително тънко тесто (фило или уарка), пълно с неочаквана комбинация от вкусове. Традиционната пастила се прави с гълъбово месо, но днес най-често се среща с пилешко.
Пастилата е сладко-солена експлозия. Пълнежът от месо е смесен с яйца, бадеми, канела и шафран, а целият пай се поръсва обилно с пудра захар и канела преди сервиране. Това е ястие за специални поводи. 

Харира - топлината на Мароко



Харира е гъста, засищаща и ароматна супа, която е основен елемент от мароканската диета, особено по време на свещения месец Рамазан, когато се сервира за прекъсване на дневния пост. Тя е изключително популярна през по-хладните месеци.
Харира се приготвя с домати, леща, нахут, малки парченца месо (агнешко или телешко) и много подправки, като за финал се сгъстява с брашно и яйце. Тя е идеалната бърза и евтина вечеря, която можете да намерите по уличните сергии във всяка медина.

Ментов чай - ритуалът на гостоприемството



Макар да не е ястие, ментовият чай е най-важният елемент от мароканската кулинарна култура и социален ритуал. Наричан още “мароканско уиски”, той е символ на гостоприемство и приятелство. Чаят се приготвя от зелен чай, листа от прясна мента и огромно количество захар.
Наблюдавайте ритуала на сервиране! Чаят се налива от високо в чашите, за да се аерира и да се образува пяна, което е знак за добре приготвена напитка. Отказът на предложената чаша чай, особено когато сте гост, се счита за грубост.

Бонус предложение: Мешуи - Най-доброто агнешко



За любителите на месото, Мешуи е кулминацията на мароканската кухня. Това е цяло, бавно печено агне (или овца), което се готви в специална пещ или на въглища в продължение на часове, докато месото стане толкова крехко, че се топи в устата. Приготвянето е с минимални подправки - обикновено само сол, кимион и куркума, за да изпъкне естественият вкус на агнешкото.
Тъй като това е голямо ястие, най-често се предлага по пазарите, където можете да си поръчате част от него на килограм. Традиционното място да го опитате в Маракеш е в района на Мешуия близо до Джема ел-Фна. Месото се яде с ръка, като се потапя в сол и кимион.
Тези шест вкуса предлагат един добър обзор на богатата мароканска кухня - от бавно готвените основни ястия до деликатните печива, тежките месни специалитети и задължителния ритуал с ментов чай. Мароко е страна, която се изживява и чрез сетивата, а едно е сигурно - спомените от нея трудно ще избледнеят.
Най-големият сайт за спортни прогнози в България напомня да се играе разумно и отговорно.