Правила за качествена ракия

Масова практика е от джибрите да се изварява ракия. За да има тя приемливо качество, трябва да бъде произведена при определени правила, макар и при домашни условия.
На първо място следете качеството на джибрите.
Ако ферментацията е протичала правилно и виното е източено навреме, качеството им е добро и може да се пристъпи веднага към изваряване на ракия.
Съхранението им крие рискове - може да вкиснат, да се развият плесени и киселият вкус и неприятната миризма на мухъл да се придадат на ракията.